طريقة عمل مكمورة دجاج

Admin المساهمات : 812 تاريخ التسجيل : 23/12/2009

طريقة عمل مكمورة دجاج

طريقة عمل مكمورة دجاج %25D9%2585%25D9%2583%25D9%2585%25D9%2588%25D8%25B1%25D8%25A9+%25D8%25AF%25D8%25AC%25D8%25A7%25D8%25AC

المقادير

للرقاق

1/2 3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب ماء
1/3 كوب حليب سائل

للدجاج

2 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة زيت
2 بصل كبير مُقطع جوانح
1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة قرفة
مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون
1/2 1 ملعقة صغيرة ملح
8 قطع دجاج صغيرة (
بالجلد والعظم)
2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة

للرقاق

- يُسخن الفرن لدرجة 250 مئوية.
- يُخلط الدقيق مع الملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة.
- يُضاف الماء والحليب السائل تدريجياً
حتى تندمج المكونات ونحصل على كتلة واحدة
من العجين.
- يُوضع العجين على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق،
يُقسم إلى كرات صغيرة متساوية
الحجم ( في حجم برتقالة صغيرة).
- تُفرد كرات العجين بالنشابة ( مع إضافة قليل من الدقيق إذا لزم الأمر)
حتى تأخذ
شكل دوائر رقيقة جدا ( تكاد تكون شفافة).

للدجاج

- يُسخن الفرن لدرجة 180 مئوية.
- يُوضع الزبد والزيت في إناء عميق على نار متوسطة،
يُضاف البصل مع التقليب
بإستخدام ملعقة خشبية.
- يُضاف الفلفل، الكمون، القرفة، جوزة الطيب، الحبهان والملح وتُقلب المكونات.
- تُضاف قطع الدجاج، يُترك الخليط على النار لمدة 10 دقائق، يُرفع جانباً.
- يُدهن طاجن ( أو قالب فرن عميق) بقليل من الزيت،
ثم يُفرش داخله دائرة من عجين
الرقاق،
تُوضع كمية من الدجاج فوق الرقاق.
- تُكرر العملية بوضع راق أخر من الرقاق ( غير الناضج)،
ثم كمية أخرى من الدجاج ثم
راق أخر من الرقاق.
- يُدهن بقليل من الزيت ثم يُوضع بالفرن لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف
( حتى
تمام نضج الدجاج).

» طريقة عمل دجاج بالأعشاب الطازجة
» دجاج الحفلات
» دجاج كنتاكي المقلي التقليدي...
» دجاج محشى بالفريك والسبانخ
» طريقة عمل الكرواسون